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清真食品概述
发布时间:2014-10-27 14:47:26    来源:本站   浏览:1575

清真食品概述

清真食品,按照国际惯例是指符合伊斯兰教法原则حلالHalal”标准的食品,在我国是指在حلالHalal”标准的基础上按照回、维吾尔等信仰伊斯兰教的少数民族饮食习惯屠宰、加工、制作的饮食、副食品、食品,叫做清真食品” (包括肉食、调味品和食品添加剂等)。清真食品的生产、加工程序必须符合穆斯林饮食习惯,不得含有伊斯兰教饮食禁忌物(如酒、酒精、猪肉、血液、自死物及其它禁忌成份等)。此外,生产、销售清真食品的运输车辆、计量器具、储藏容器和加工(储存、销售)的场地必须保证专用,不得运送、称量、存放清真禁忌食品或者物品,清真食品不允许与穆斯林禁忌食品一起混放、混销。
  
除了《古兰经》中禁止的或有可靠而明确的圣训禁止的
物外,其它的一切食物都可例为清真食品,穆斯林与非穆斯林均可放心享用。

《古兰经》以佳美”“洁净”“合法作为穆斯林选择可食用食物的标准。《古兰经》中明令禁止穆斯林食用五类:即猪肉、血液、酒、自死物,以及诵非安拉之名而宰的。这五类产品不能进入清真食品,或者说清真食品不能含这五类成分。

伊斯兰教饮食规定以佳美、纯洁、合法为原则。所谓佳美除一般通常理解的色、形、味或营养滋补外,更主要的是指该食物的洁净与性格。穆斯林对待食品,不仅讲究卫生,而且还讲究食物的卫性必须健康,人食用后不致于慢慢地影响人的身、性健康。正可谓食以养性。举凡食草类动物,其性善,其食洁、性温顺者可食,如牛、羊、驼等。而尖齿、长獠牙的食肉类动物或食腐尸、腐食之动物,其性贪、恶,其食污秽,不可食用。如猪、狗、乌鸦等。正所谓貌俊、性温、洁净者可食,貌异、性恶、污秽者不可食。合法则是指符合伊斯兰教法规定的食品。

 对待食品,现代人讲究的是民以良为天,食以安为先。近些年来,素来就以饮食惟良,食之必择、必慎,严格卫生、讲究营养、注重保健为特点、具有鲜明民族特色的清真食品正在成为我国食品工业领域高速增长的生力军。
       
清真食品与其特有的民族宗教文化信仰和饮食习俗紧密相连,不仅是穆斯林群众日常生活必需品,而且也深受非穆斯林消费者的喜爱、青睐。来自于不同民族、种族和宗教信仰的消费者对清真食品都有很高的需求,清真食品成为全球食品产业中一个重要领域。目前,全球每年的清真食品贸易额达数万亿美元以上,并在持续增长。

     当前,在全球食品安全让人们普遍关注重视的情况下,由于清真食品的高热能,低脂肪、低胆固醇和宗教意念的严格把关,清真食品正日益成为广大消费者食品安全的首先食品,它是放心食品、安全食品、健康食品。  

     在长期的社会发展中,在党和政府民族宗教政策的鼓舞下,中国传统清真食品得到了极大发展。据食品专家统计,我国现有传统清真菜肴约五千余种,小吃近千种。改革开放以来,我国清真食品业有了很大发展,已经形成了粮、油、肉类、乳品、糕点、制糖、罐头、糖果、调味品、豆制品、淀粉、制盐、蛋制品、添加剂、酵母、制茶,儿童食品、保健食品、果蔬加工、速冻食品、冻干食品等清真食品门类。
    改革开放特别是西部大开发以来,我国民族地区经济社会不断发展、穆斯林群众生活水平不断提高,我国清真食品产业也进入了快速发展期,清真食品产业规模不断扩大、特点不断显现。是一项值得人们引起重视主抓的产业。

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                             贵州省伊斯兰教协会

                                2014年10月

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